Dagens krönikör har lika stor erfarenhet från bankvärlden som från baren. Han är en fd lagkapten & har varit en central figur i både RIK och HBK backlinje. Envisa rykten gör gällande att just HBK är beredda att betala stora pengar för att han skall göra comeback i år. Men tills dess får han springa runt i div 6 och leka teknisk och kvick spelfördelare. Mina damer och herrar, bloggen är stolta att presentera dagens gästkröikör och tillika sommelier, Matthias "Matte P" Pettersson.

Under årets kallaste månader behöver vi äta varm mat av fyllig karaktär! Mat av fyllig karaktär kräver viner som spelar samma melodi. Grytor hör till hösten och vintern, så här kommer några tips hur du enkelt blir omtyckt av nära och kära under de kallaste vintermånaderna.

Boef Bourgignon (http://www.tasteline.com/recept/Boeuf_Bourgignon)

Till en Boef Bourgignon som är salt, fyllig och smakrik med tydligt örtiga inslag passar många
röda viner, se till att vinet är just fylligt, att det har en tydlig tanninstruktur och en bra syra. Helt enkelt mycket av det mesta så kommer alla att älska både kombinationen och dig. (Tips. Använd gärna viltkött för att få ännu mera djup och personlighet i maträtten)

Tips!

Château Bouscassé nr 2204, 119:-
Ett vin med mycket av det mesta.
Den något speciella tannatdruvan gör vinet alldeles bläcksvart och det mjukas upp till en mycket bra balans med hjälp av klassiska druvvariationer så som Cabernet sauvignon och Cabernet franc.

Ett annat val är

Brolio nr 2705, 115:-
Ett vin som inte är lika fylligt och kraftigt men som fortfarande klarar av grytans fyllighet är Brolio.
Här är det snarare syran från druvan Sangiovese som hjälper kombinationen att bli alldeles utmärkt.
Syrliga bjönbär med röda inslag en tydlig örtighet i bakgrunden äger vinet.

Mustig Fiskgryta (http://www.aftonbladet.se/matvin/mat-tina/tinasrecept/article1793752.ab)

En mustig fiskgryta med tydlig fräsch citrus karaktär och fisk av olika slag. Återigen behöver fylliga grytor någonting som matchar dem, fiskgrytan kommer alltid att bli lättare i stilen och kräver därför lättare viner, jämfört med köttgrytor.

Fetzer nr 16653, 89:-
En Chardonnay med balanserad karaktär av ek som gör vinet rundare och "snällare" till fiskgrytan men som fortfarande skänker maträtten en härlig fräsch kombination med sin naturligt höga syra. Syran skär perfekt genom en gryta med någon form av gräddbas och håller uppe rätten så att den
känns lätt.

Erdinger weissbier nr 11208, 22,40:-
Prova någonting nytt!! och drick en veteöl till just denna maträtt som är lätt i stilen med toner av citron
och hint av julkryddor. Kombinationen mellan mat och dryck kommer du aldrig att glömma. Öl är underskattat som måltidsdryck när det gäller att kombinera mat och dryck men med det digra utbud som systembolaget bjuder finns det många oförglömliga upplevelser att finna.

Prova gärna Nils Oscar Rökporter till en bit riktigt mörk choklad om du sedan innan uppskattar porter så kommer du älska denna kombination.

Lev väl
Matthias Pettersson
Sommelier och Måltidskreatör

Annars så finns det inte så mycket nytt att rapportera, eller gissa vem som lyckades med en cykelspark i nättakeket i lördags? (ett tips, det blev ett mindre skalv när han landade, samt att han har lyckats med samma sak på konstgräset tidigare).

Förresten, det cirkulerar ett rykte om att bissarna jobbar på att förstärka "all star laget" med en joker. Det florerar en hel del namn, Björn Anklew, Blomman, Shaaban, samt Marcus Allbäck. Kan bli intressant och se vart detta landar.

Inkrogen i bissarnablogg@hotmail.com gapar fortfarande tom, vilket får mig att undra om någon förutom min sambo och fd sambo (sotarn) läser detta :). Om det finns något tapper själ kvar, så får ni som sagt gärna maila förslag, ideer, krönikör och kritik.

Simma lugnt, må gott och glöm inte klä på er varmt

//MK